ТОРТ «ДЕНЬ  И  НОЧЬ»

Тесто:

1,5 стакана сахарного песка;

4 яйца;

1 стакан сметаны;

100 г сливочного масла или маргарина, или майонеза;

1 чайная ложка гашеной соды;

2,5 стакана муки.

Приготовление:

          Яйца взбить с песком до пены, добавить соду, масло, сметану.

Все размешать. Можно добавить ваниль, мускатный орех, 2 столовые ложки подсолнечного масла. Тесто можно разнообразить горсткой изюма, пропаренного 100 граммами сливочного масла, а также 1 столовой ложкой меда, при этом количество сахарного песка надо уменьшить. Разогретое масло вливают тонкой струйкой, помешивая будущее тесто. Добавить муку, но не сразу 2,5 стакана, а постепенно,

чтобы тесто в результате получилось полужидким, текучим. Разделить тесто на две равные части, в одну часть добавить 2 чайные ложки какао-порошка и снова вымесить. Какао можно и не добавлять. Полученное тесто я обычно выпекаю в смазанной топленым или подсолнечным маслом широкой чугунной сковороде. Если торт будет чересчур высоким, то серединка не пропечется. Поэтому частенько я выпекаю два торта: один - побольше, другой – поменьше. Торт называется «День и ночь», потому что тесто выливается в сковородку слоями, сначала половина без какао, затем сверху вторая половина - с какао. Можно тесто выложить на сковородку по кругу столовой ложкой, чередуя последовательно порции светлого и темного теста. Тогда такой торт называют «Зебра». Чтобы тесто хорошо выпеклось на сковороде, лучше использовать форму для выпечки кекса с полой сердцевиной. Или можно в середину сковороды поставить металлическую формочку для вырезания печенья. Тесто выпекают около 30 минут при температуре 200^о С. Через 20 минут после начала выпечки, можно поближе в серединке сухой спичкой проверить, пропекся ли торт. Если спичка после погружения в торт осталась сухой, то торт уже готов.

Глазурь:

          Как только поставили торт в духовку, начинаем приготовление глазури, хотя можно обойтись и без нее.  В эмалированную миску выливаем 8 столовых ложек молока, добавляем в него соединенные вместе 8 столовых ложек сахарного песка и 1 столовую ложку какао- порошка. Варим глазурь на медленном огне, непрерывно помешивая, приблизительно 25 минут, пока масса не  загустеет, и капелька глазури не будет расплываться  на ногтевой пластине. В готовую глазурь надо втереть 50 грамм сливочного масла. Облить готовой глазурью только что вынутый из духового шкафа торт и обсыпать сверху орехами.

          Торт можно украсить маком или толченым печеньем, посыпав ими сверху сырое тесто, глазурь тогда будет не нужна. Но торт хорош даже в минимальном исполнении и хранится долго.